Empezar

Las despedidas marcan un fin y un comienzo. Con una despedida algo, al menos, cambia. A veces es todo, a veces es sólo un poco.
Muchas señales nos indican los cambios: las drásticas que de un momento a otro hacen que todo sea distinto; las leves pero constantes, que invariablemente hacen derivar algo en otra cosa totalmente diferente.
Todas van de la mano del tiempo, en un lapso corto o largo el tiempo es la esencia del cambio: cuando es breve nos sacude, cuando es largo nos lleva cuidándonos de que el cambio no sea un golpe… sólo sucede que un día nos damos cuenta de que todo ha cambiado. Para bien. O para mal.
Las consecuencias pueden ser desastrosas o benditas, todo dependerá con el cristal que se lo mire, todo dependerá de cuántas huellas quedarán en nosotros tras el cambio…
Y el cambio puede quedar plasmado en el sabor de una minúscula arveja o como es conocida en otros lugares, un minúsculo guisante.
El sábado comimos una riquísima ensalada de papas, zanahorias, huevos y arvejas, aderezada con mayonesa, una verdadera delicia, lo que comúnmente se llama aquí “ensalada rusa”. Pero el ingrediente especial eran las arvejas… porque eran las últimas. Porque la empresa que las cosechaba, las procesaba y negociaba, ya no puede hacerlo. Y esa empresa está desapareciendo y así han desaparecido muchas historias, viejos conocidos, viejas épocas, viejos recuerdos que al saborear esa ensalada, al distinguir en nuestros paladares ese sabor casi dulzón, esa textura cremosa… cada uno de aquellos sentimientos recorrieron nuestras mentes y el corazón.
Hasta ese momento, el encuentro no tenía un color. Pero de pronto fue tan verde, como las arvejas y como el nombre de la Empresa que este sábado homenajeó a su empleado más antiguo, ese que se quedó solo trabajando en Buenos Aires, mientras el resto de la Empresa lo hace en Mar del Plata. El empleado del cual prescinde sus servicios dentro pocos días más.
Disfrutamos de un riquísimo asado elaborado por un casi gaucho de sonrisa franca y trato amable. Disfrutamos de la compañía de personas que en su mayoría nunca habíamos visto antes, pero que nos incluyeron entre ellos como si no sólo fuéramos “los de Buenos Aires”. El homenajeado no mira mucho para atrás, sólo dice adiós a los hechos y se lleva consigo los recuerdos, aquellos a los que nunca olvidará. Y se lleva también, todo cuando aprendió… porque no baja los brazos y se deja guiar por sus sueños e intentará concretarlos. Si la Providencia lo acompaña, será uno de esos seres privilegiados que podrá hacer lo que disfruta hacer, trabajará en lo que le gusta: cocinar.
Este fin de semana lo acompañamos a su despedida en la lejana Mar del Plata, a donde fue en calidad de invitado, donde fuimos incluidas en ese homenaje. No hubo lágrimas, pero sí el pecho henchido de orgullo, por lo bueno realizado, por el cariño demostrado, por haber participado de ello. Y porque en lugar de rendirse, el homenajeado no baja los brazos, se arriesga y se lanza a una aventura... no sin temor, pero si con mucho entusiasmo.
Todo un cambio...